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      詳細信息

      碳酸氫鈉

      碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
      碳酸氫鈉是強堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有味。
      中文名
      碳酸氫鈉
      英文名
      Sodium Bicarbonate
      別    稱
      小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,Baking Soda
      化學式
      NaHCO₃
      分子量
      84.01
      CAS登錄號
      144-55-8
      EINECS登錄號
      205-633-8
      熔    點
      270℃(分解)
      水溶性
      7.8g/100ml,18℃
      密    度
      2.159 g/c㎥ (固體)
      外    觀
      白色粉末或單斜晶結晶性粉末
      應    用
      俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食
      屬    性
      化學試劑
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